Cua Cà Mau xào bia gừng tỏi ớt tôm khô

Vẫn nhớ mãi ‘bà già’ làm món cua rang me cho mình nhưng không nhớ nỗi mẹ đã dùng cua đồng hay cua biển.

Bạn sẽ cần đi chợ như sau:

• Cua, mua 2 đến 3 con

• 2 - 3 tép tỏi bầm

• 2 trái ớt đỏ, thích cay thì xài ớt hiểm

• 5 củ hành tím nhỏ

• 1 muỗng cà phê tiêu hột xanh, 1 muỗng cà phê tiêu hột đỏ/hồng

• 1 nhúm tay tôm khô loại ngon

• 1 muỗng canh cà chua khô

• x1 lon bia gừng (ginger beer) để luộc

• x1 lượng nhỏ rượu trắng (tưởng tượng như mình đang vun một lượng nước nhỏ vào nồi)

Vào Bếp như sau:

Gia vị chính ngoài tỏi hành tiêu thì dùng Tôm Khô và Cà Chua khô , dùng máy xay xay ra thành hỗn hợp này, không cần muối vì tôm khá mặn. Chút tỏi và x2 trái ớt o quá cay là ok.

Chiên giai đoạn đầu với dầu dừa trước, sau đó thì bỏ dầu oliu vào lửa vừa. Sau khi luộc cua xong thỉ bỏ cua vào và xào cho thật kín và sốt này đậm màu lại.

Chà sạch cua xong bạn làm chín sơ với bia gừng (Ginger Beer). Sốt có tỏi đập dập dùng tổ cô đơn, x2 trái ớt, hành tím, tiêu xanh và tiêu đỏ hột, dùm tôm khô và cà chua khô (mua ở quầy trái cây khô) bạn xay ra. Dùng dầu dừa chiên các loại gia vị. Bỏ cua vào, chút rượu trắng, nấu chín đảo liên tục. Ngon ngon!