Ăn kiêng Keto vẫn tròn vị? Heo ba rọi Bossam
Những ai đã và đang đu trend ăn kiêng kiểu diet Keto thì sẽ có thể dùng món này ăn vừa có protein vừa nhiều fat/mỡ từ heo, tròn vị (nhờ gia vị trong nước luộc thịt), không có củ nhưng vẫn đủ rau, và cũng đủ các lượng muối cần cho một bữa ăn.
Ở đây mình dùng công thức của món Heo Luộc Bossam kiểu Hàn theo cô Maangchi nhưng có đổi một số thứ ví dụ thay vì bắp cải thì mình dùng cải bẹ xanh và lá xà lách búp (ice berg lettuce), nước dùng luộc mình làm nó đặc hơn một tý (có thể dùng để nấu thành nước cho mỳ ramen), và không chỉ dùng Ba Rọi mình dùng Bắp Heo Xông Khói.
Bạn cần đi chợ như sau:
Ba Rọi 3 miếng dài, chắc cỡ 300-400gram
1 cục Heo Vàng Bắp Heo Xông Khói chân trước không xương (smoke pork knuckle boneless)
Gia vị luộc: 10 củ tỏi, 1 củ hành Tây, gừng (mình không có tươi nên mình dùng bột gừng organic), x1 muỗng canh đường vàng, x1 muỗng canh nước tương Hàn, (bột hành bột tỏi thêm mỗi thứ 1 muỗng cafe vì hành tỏi mình không còn tươi lắm, không bắt buộc), x1 gói bột cafe pha sẵn/instant (cô Maangchi dùng bột cafe hạt hazelnut - hạt phỉ), tương đậu lên men 된장 (nhìn chữ giống trên hộp khi mua, màu nâu nhạt) cần khoảng 2 muỗng canh), và 2 lít nước (nếu ai theo công thức cô thì dùng 2.8/3lit).
Hỗn hợp rau: Cải bẹ xanh, bắp cải (có thể ăn sống, trụng sơ, hoặc muối nhanh), xà lách búp, lá vừng Hàn, tàu hủ trắng cứng cắt miếng vừa ăn, kimchi (tốt nhất là kimchi chua nhưng nếu không có thì dùng loại thường cũng tạm).
Sốt: dùng 2 thứ tương chấm ssamjang (Hộp xanh lá nhỏ) và làm mắm tép Hàn. Mắm có các con tép (khi mua lại khu đông lạnh) pha với 2 muỗng nước lạnh, tí đường và ớt bột khô Hàn loại nhuyễn), có thêm hạt mè rang.
Thêm thắt: hành lá, hẹ, dầu mè có thể dùng thêm hoặc ai can đảm làm món hào sống thì cứ mạnh tay.
Vào bếp như sau:
Cho hết gia vị vào nồi mình luộc bắp trước khoảng 45p để bắp mềm và nó sẻ ‘xả’ ra gia vị vào trong nồi súp và khi bỏ thịt ba rọi vào nồi nó sẽ được thấm đầy vị. Muốn thịt vừa mềm thì lấy ra nhưng mình thích thịt mềm gần rục như vậy nước dùng vẫn có thể dùng để chấm hoặc làm súp cho mỳ ramen.
Chuẩn bị rau, làm mắm, cắt thịt và bày ra ăn. Kèm thịt luôn có rượu, khăn giấy, đĩa to để hứng. Chúc bạn xỉn nhanh chóng.
