Bánh Mì Bắp Củ Dền
Ký ức về Củ Dền của mình không được tốt đẹp cho lắm. Hồi còn nhỏ mẹ hay nấu chung với súp lơ, khoai tây, xương heo nhưng ăn rất ngán, rất ngấy. Mình không nói đó là lỗi mẹ mình nhưng cứ đến chủ nhật là rất sợ.
Nhưng ‘khổ’ có tấm chồng và bạn Tây, chúng cũng thích Cù Dền kèm thêm có bà bạn thèm ăn ngọt, thích trải nghiệm mới nên thôi đành lục công thức mò mẵm để tìm cách làm mới củ dền, thế nên tìm ra được một công thức lạ đó là Bánh Mì Bắp Củ Dền (công thức từ WSJ mình chỉ ứng dụng phươnng pháp nướng lò, Cornbread là loại bánh mì bắp ngô có nguồn gốc từ Mexicô và Nam Mỹ).
Bạn cần đi chợ như sau:
2 Cù Dền to đùng và ½ cup rượu bourbon như Jim Beans
Thành phần của Bánh Mì bao gồm: Bột Nổi Làm Bánh (self-raising flour), Bột Bắp Cornmeal (không phải bột bắp làm sệt sốt như của Việt Nam mình nha các bạn, mà là cái này, bột nổi (baking powder), 1 muỗng canh bột nhục đậu khấu, 1/2 muỗng canh muối, 1½ cups sữa lên men (buttermilk - có bán ở An Nam Gourmet nếu không có dùng sữa không đường 1 cup và 1 muỗng canh chanh hoặc làm lỏng sữa chua không đường), 2 quả trứng
2 muỗng canh ớt bột paprika loại xông khói nếu không có mình thay bằng ớt bột Hàn Quốc cũng có chút xông khói
½ cup molasses (giống như mạch nha nhưng mình từ làm, có thể làm từ nhiều loại trái cây khác nhau hoặc dùng maple syrup) và thêm 1 muỗng canh để dành phút chót rưới lên.
113gr bơ lạt
Vào bếp:
Nướng 2 Củ Dền trong lò với chút muối, dầu oliu khoảng 1 tiếng cho nó mềm. Bỏ vào máy xay chung với ớt bột, 1/2 mạch nha và rượu
Trộn hết các thành phần của bánh mì vào một tô inox hoặc ceramic/glass không dùng nhựa
Dùng chảo gan, cho bơ vào tan chảy cho đến khi xém cháy, màu vàng nâu và mùi thơm. Sau đó để nguội một tý rồi chia một nửa chế vào hỗn hợp bánh mì. Sau đó chế hỗn hợp bánh mì vào chảo gan lại, nấu 2 phút.
Cho vào lò nướng thêm 30 - 35 phút. Kiểm tra bánh chính bằng cách dùng tăm hoặc dao đâm vào nếu không có bột dính, sạch trơn là bánh đã chính. Rưới thêm mạch nha lên, ăn cùng mứt hoặc đồ mặn như gà chiên.
