Series bánh mì ngọt yêu thương

Ai cũng có một vài công thức ‘lận lưng’, kiểu như công thức ruột, được trở thành ‘bộ mặt’ của người nấu. Nhưng thậy ra cái concept này cũng khá thú vị. Nên. mình thử một số công thức thường hay làm và bạn bè đều thích consistently.

Bánh Mì Chuối Sô Cô La Hạt - món này mình đã cho ra hơn 20 ổ và đút kết được một số bài học nhớ đời

3 loại bánh loaf ngọt mới mình đang rất thích và liên tục thấy dễ làm và tiếng Anh gọi là ‘fool proof’ là người ‘ngu’ cũng làm được: Bánh Dâu Cổ Điển, Bánh Blueberry Việt Quất, Bánh Lê Nướng.

Bánh Mì Chuối Sô Cô La Hạt Óc Chó

Nguyên liệu của bánh cực đơn giản: Chuối đã quá hạng ăn, tức là nó mềm èo rồi nhưng chưa hư nhé, 1 thanh chocolate, sô cô la, hoặc loại button cũng được, có thể dùng chocolate xịn hoặc bình thường thì tùy, lâu lâu mình thấy sang sang thì xài Marou nhưng nên dùng loại 70% cacao trở lên, 2 quả trứng, yogurt, bơ tan chảy, bột nở baking soda, muối, đường vàng, óc chó và bột mì thông dụng. Trước khi cho vào lò thì rắc đường mía đậm lên bề mặt, cho vào lò ở 175 độc C, nấu lửa giữa lò và khoảng 1 tiếng. Bí quyết để vỏ bánh giòn và trong vẫn mịn không bị khô là vì chúng ta cần mua đồ đo nhiệt độ cho chính xác. Sau khi làm nhiều lần mình đút kết là với một số món và công thức, sự chuẩn trong nhiệt độ của từng lò khác nhau nên phải biết rõ nhiệt độ của lò bạn.

Bánh Loaf Lê hoặc Việt Quất với Yến Mạch streusel

Nguyên liệu của 2 bánh này giống nhau nhưng sẽ cần máy đánh để đánh bơ và đường lên, phương thức này quan trọng để bánh được nhẹ, không bị đặc. Dùng Yến Mạch Streusel là tổng hợp của bơ, bột ,yến mạch. Mục đích nó tạo thêm texture phong phú cho bánh, để nó vào giữa và trên mặt bánh. Đối với bánh Lê thì cần nướng sơ với bơ trước, để nguội. Gia vị và nguyên liệu có bột quế, đường vàng, trứng, sữa buttermilk (pha sữa với yogurt), 2 qua trứng, dầu ăn, bơ, muối, và tất nhiên bột và yến mạch. Đối với bánh Việt Quốc thì dùng trái tươi hoặc đông lạnh vẫn ok, không cần làm gì nó cả. Gia vị và nguyên liệu tương đương bánh Lê có thêm bột ở baking powder bánh này đều có hình loaf dài, có thời gian nướng lâu 55 đến 65 phút. Bánh phải vàng đậm đừng sợ cảm giác bị cháy bánh mà để không đủ giờ.

Bánh Dâu Cổ Điển

Bánh này cũng cần máy để đánh, tạo air cho bánh làm bánh mịn và nhẹ. Nguyên liệu chỉ cần dâu, bột mì thông dụng, bột nở baking powder, 2 quả trứng, sữa buttermilk, đường vàng, đường mía đậm, muối, bơ và dâu. Dùng khuôn tròn cho bánh.