Đua nhau làm Focaccia với bạn người Ý
Và mình đã thắng…..
Câu chuyện là. Mình có 1 bạn đồng nghiệp người Ý, đến từ vùng Puglia. Bạn luôn thích nấu ăn cùng mình và một bữa nọ mình thách thức bạn ‘ Chỉ vì mày là người Ý không có nghĩa là mày nấu món Ý ngon', và thầm nghĩ trong đầu mình cũng chưa từng xuống bếp nấu Phở. Thế là tụi mình thử thách nhau qua món bánh mì Focaccia.
Bánh mì Foccacia hoa pumpkin (bí)
Công thức của cô Erin
Nguyên liệu:
Theo thành phần của món bánh mình này thì chỉ có 480gr bột Mỳ Gia Dụng (mình dùng Bob Red Mill thôi), 429ml nước ấm, 1 1/2 muỗng trà/cafe muối, 1 muỗng canh men, và 60ml dầu oliu.
Gia Vị:
Mình ra chợ thấy có bông hoa bí nên mình xào cháy cạnh nó để dùng làm topping cho món này. Xào cho nó mềm là được. Để nguội hoàn toàn.
Đồ Nghề:
Cần khuôn chữ nhật dài.
Chế Biến:
Cho hết nguyên liệu vào trộn đều. Che/đậy tô bột lại cho nghỉ 8 tiếng tại nhiệt độ phòng bếp bạn. Khoảng 30p gần hết giờ thì mở lò nướng nhiệt độ 220 độ C. Nếu buổi tối trước đó trộn bột thì để tủ lạnh tối đa 18 tiếng, sau đó phải để bột ra nhiệt đồ phòng. Cho 2 muỗng canh dầu oliu vào khay bánh, trét dầu đều trên mặt khay và đỗ bột ra, trải đều hết mặt khay. Dùng 10 ngón tay tạo các ‘lúm đồng tiền’ trên mặt bột và cho nó nghỉ 20p. Chế 1 muỗng canh dầu oliu và bánh sau đó trải hoa bí đã nấu chính lên bề mặt bánh. Rải muối biển lên mặt bánh và cho vào lò nướng 20 - 25p.
Serve/Lên mâm:
Để nó nguội 10p rồi cắt bánh thành từng tảng to. Đây là bánh của bạn mình và anh ta đã chấp nhận thua cuộc. Nhìn cũng xinh. Bánh mình giòn.
Oliu và cà chua
Bạn đem khuôn tròn.
Sau đó mình cũng thử những công thức khác của King Arthur.
Lúc bánh lên men.
Các bong bóng không khí của bánh